第十一章：被风吹红的山丘，与帮心按摩的阿婆

11.1 【转场】从蓝色大海到橘色山丘

机车沿着竹118县道奔驰。 随着地势升高，周围的景色从灰色的水泥丛林变成了翠绿的山谷。但最抢眼的，是点缀在山谷间那一抹抹鲜艳的橘红色。

「那是花吗？」芝纬瞇着眼睛，隔着挡风镜看着远处的山坡。

「那是柿子。」刘小威大声回答，风声呼啸，「现在是晒柿饼的季节。新埔地形像个畚箕，刚好接住九降风，这里是天然的乾燥机。」

躲在小威包包里的阿黏，此刻正探头探脑。 「嘰……这里的味道好甜……」 虽然风很大，但这股甜味让祂忘记了恐惧。

「到了！」小威转进一条小路，停在一座传统的三合院前。

11.2 【风景】金黄色的晒场

眼前的景象让芝纬倒抽了一口气。 三合院的广场上，摆满了数百个圆形的竹筛。竹筛上密密麻麻地排列着削好皮的柿子。 阳光洒下来，金黄色的柿子像无数个小太阳，在红砖老屋的衬托下，发出温暖的光芒。

风很大，吹得竹架 嘎吱 作响。但正是这乾燥、强劲的风，正在把柿子里的水分带走，锁住甜度。

「好壮观……」芝纬拿出手机狂拍。

「这就是九降风的杰作。」小威指着那些柿子，「如果没有这风，柿子会发霉。有了这风，它才能变成柿饼。」

11.3 【风土食物】涩味与甜味的转化

两人买了一盒刚做好的柿饼，还有一碗热腾腾的客家米粉汤当午餐。

芝纬拿起一颗上面结满白粉的柿饼。 「这上面白白的是发霉吗？」

「那是柿霜。」小威解释，「是柿子里面的葡萄糖随着水分蒸发，跑出来结晶成的糖霜。这是精华，止咳化痰的。」

芝纬咬了一口。