开胃的前菜。”他低声赞了一句。

孙夫人与户部左侍郎也依次动筷，在依次尝过醉泥螺、腌萝卜与拌三丝后，目光齐齐落在正中央那道状元鸡上。

状元鸡作为主菜中的头菜，要能压的住场子，吸引的住人，所以李婉清对其花费的功夫可不在少数。

她挑的是三黄鸡，把宰杀干净的三黄鸡往案板上一放，先拿细竹签“笃笃笃”往鸡身上扎了许多的小孔，又倒了两勺料酒，撒了一勺盐，双手在鸡身上里外搓揉按摩了几分钟，才把它搁在一边腌制。

等腌得差不多了，她架起铁锅，热锅冷油，把鸡皮朝下送入锅中，只听见“滋啦”，鸡皮一接触到油锅，油星子就立马跳了出来，鸡皮一点点变得金黄焦脆，像裹了层透亮的外衣。

她小心翻面，生怕把皮弄破，要是皮破了回头炖煮的时候鸡就容易散架。

等鸡被完全的煎过一边，锁好了水份，接着她把鸡挪进砂锅，锅底她事先铺好了姜片和葱段，将鸡放在上面，在丢上香菇、红枣和几味香料，倒热水没过一半的鸡身，随即往里面加一点酱油、盐巴和几块冰糖提鲜。

盖紧锅盖小火焖煮，每隔一段时间她就掀开盖子，用勺子舀起滚烫的卤汁，“哗哗”的往鸡身上浇，再轻轻的将它翻个面，让每一寸肉都吸饱卤香。

就这样，在她一次又一次的将浓稠的卤汁一遍遍地浇在鸡身上，等那鸡端上桌时，汤汁红亮黏糯，油亮的诱人，鸡肉瞧着就鲜嫩水灵，勾人的不行。

户部左侍郎最先下手，他原本以为夹的时候需要费一点力，但是没想到稍微一扯鸡肉便从鸡身上脱落，甚至还能看到汁水飞溅的场景。

他夹了一块带皮的鸡肉送入口中，轻轻一咬，鸡皮软糯微弹，不肥不腻，皮下的肉嫩而不柴，汁水一下子就在嘴里漫开，咸香里裹着一丝淡淡的香料味，不冲不苦，只觉得十分的顺口。

他眼