萧雨歇选择的是用纯米浆制作，微偏宽的沙河粉，也是俗称的宽河粉。 比起其他种类，该河粉已不算容易碎的那一批，但为了更好?的保证河粉的完整性，后续的烹饪工作仍需要以颠锅为主。

这样一来?，对厨具的选择，对对厨师本人?的厨艺水平，就?有?着过多的要求。

萧雨歇私底下自己试了试，他能胜任，唯独一点，颠锅颠的时间长了胳膊很?酸。

也不知道按照他目前准备的分?量，做完全部之后，他胳膊还能不能是自己的。

“干…干炒牛河？”顺着萧雨歇的视线，食客诡瞧见?了操作台后放着的材料。

他一头雾水，“牛河是？”

“是用全都是牛的河吗？”

“不是。”萧雨歇摇头，估计对方没看出来?铁盆里装着的都是些什么，他解释：“是牛肉和河粉的合称。”

“河粉就?是米做的粉条。”萧雨歇越说越感觉自己解释不明白了。

直接掀开铺在河粉上的塑料，满满一大盆河粉浸在盆里，白嫩白嫩的一条叠着一条。

他又从一旁搬起，切号的各式配菜，豆芽、韭黄、葱段。

和之前的米线不同，米线的配菜虽然也是用到了豆芽，不过那豆芽是全头全尾的全部放进了锅中。

这次的配菜，要求稍微有?些高，为口感为美观考虑，需要摘掉首尾，去掉带着土腥的尾，略微发苦的头，只?是保留笔直的茎。

葱花、韭黄也类似，前者只?留尾端，后者只?留最前边的部分?。

过程有?点繁琐，成品却是值得的。别的不说，就?这一盘盘鲜嫩的白、绿、黄，光是看着就?让人?熨帖。

显得一旁的牛肉存在感倒不是非常强了。

“我去，这些都是配菜？这么多东西？”有?食客傻了眼?。

“豆