就是冻土豆饺子的主要?原材料。

灰褐色的粉末没有弹性，加入热水烫熟和成的面团同样也就不具备弹性，不似普通面粉能够轻易的揉捏拉擀。

冻土豆粉力道，稍微大上一些就会立刻松散。因此包饺子的时?候，几乎用不到擀面杖，所有工序都要?靠着一双巧手?。

切或者揪出大小?相同的面剂子，用手?捏出把它捏成扁平的形状，包入馅料后?也很难叠加数道褶子。

毕竟力道大一些，一不小?心整个饺子就散架漏馅了。只?能简单的对折又?捏紧，在如此小?心翼翼的操作下，也就导致了成形的冻土豆饺子不比普通饺子拱形地圆滑，它一般都是细长的形状。

第96章 泡菜味的饺子 遇热蒸熟之后。

遇热蒸熟之后。

冻土豆饺子灰扑扑的外观颜色, 逐步加深变成发亮的黝黑。若是趁着没出锅时的热气，再在饺子表面刷上一层熟豆油。

那么整个饺子的表皮都将被豆油所打?湿，润润得亮, 就?跟打?了一层蜡般, 泛着晶莹的光泽，几乎到了锃亮的程度。

瞧着就?是个好吃的饺子！

除了外观、食材同普通饺子不同外，冻土豆饺子内里包着的馅料也?大有讲究。

因它属于地域性美食，所以馅料也?是极具地域性特色, 比较出名的馅料就?是辣白菜五花肉馅的。

和?平时吃的辣白菜略有不同。

冻土豆饺子选择的辣白菜是经过发酵后，带着酸味的辣白菜。

甜辣口的辣白菜伴着清粥就?着馒头吃，甜甜辣辣的开?胃。卷着油滋滋的烤肉一起入嘴, 清爽解腻。

包入饺子里却滋味不足。

因此和?馅的辣白菜不能选刚腌好的，那种一咬下去脆生生，辣味里透着白菜甘甜味的不行。

必须挑选发酵过几天，