刀落下去干脆。三厘米。方方正正。

一块。两块。三块。四块。块块一样。

"跟厂里车零件似的。公差不超过零点一毫米。"

"我会尽量保持尺寸一致。"

"行。剩下的你切。"

"好的。"

切完。码好。

"焯水。冷水下锅。加姜加料酒。大火烧开撇浮沫。"

"明白。"

浮沫撇干净了。捞出肉。沥干。

起锅。少油。把肉块放进去煸炒。

滋——

油溅出来了。手背上烫了一下。

"0731。火调小。"

"已调至中火。"

火候变了。油不溅了。

"谢了。"

"不客气。建议您离锅远一点。"

"知道知道。"

肉在锅里慢慢变色。从白变黄。从黄变焦糖色。

"加酱油。两勺半。加冰糖。一小把。加料酒。一勺。"

翻炒。

香味出来了。整个厨房都是红烧肉的味道。

"这个味道……"

鼻子酸了一下。没让0731看见。转过身假装拿盘子。

"0731。加水。没过肉。大火烧开转小火。"

"好的。已加水。火已调至小火。"

盖上锅盖。

"等着吧。"

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四十分钟。

厨房的味儿越来越浓。

"0731。掀盖看看。"

0731掀开锅盖。看了一眼。

"汤汁已收至三分之一。肉质软烂度约百分之七十五。建议再炖十分钟。"

"百分之七十五？你怎么知道？"

"通过锅盖振动频率和