早上起来。

"今天吃红烧肉。"

对谁说的呢。对自己说的。

打开冰箱。那块五花肉还在。

"还在。五百克。肥瘦相间。好肉。"

拎出来放案板上。

"0731。洗菜。"

"好的。"

0731拿了块姜。又拿了两根葱。转身去水槽。

切菜的动作利索。姜切薄片。葱切小段。大小均匀得跟量过似的。

"姜切薄了点。"

"已调整。"

第二刀。厚了一丝。

"行了。就这。"

看了它一眼。

"你切菜比李头利索。比王军也利索。"

"谢谢。"

"甚至比我都利索了。"

"王大爷的手艺是八级钳工。切菜只是重复性动作。"

"八级钳工的手现在切菜有点抖了。你的手不抖。"

"我的手不会抖。"

"永远不抖？"

"是的。"

"但切菜讲究的是手上感觉。你切得再准也差了那点人味。"

"我理解。"

"理解就行。不说了。干活。"

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五花肉切块。

"三厘米见方。不能大不能小。大了炖不透。小了一炖就散。"

自己切了两块。第三块的时候刀歪了。切成了梯形。

"嘿……"

"王大爷。需要我切吗？"

"不用。我自己来。"

又切了两块。一块大了。一块小了。

0731站在旁边。没说话。但手伸到案板旁边。随时准备接。

"你切一块我看看。"

0731接过刀。手稳。