用胡椒、盐、葱姜水抓匀，加淀粉和蛋清上浆。鱼头鱼尾鱼骨下锅，猪油煎汤。

豆花鱼属川菜，吃的是重麻辣。吊鱼汤可以使之?麻辣而不失鲜甜，底味更浓稠，汆出来的鱼片也更入味。

鱼汤烹好倒出备用，以宽油爆香姜蒜泡椒、刀口辣椒，炒出呛鼻的辣气，下豆酱、豆豉，翻炒至色泽鲜红滚亮，浇入浓白?的鱼汤。

灶膛火烧得极旺，干柴爆响，衬得锅中亮红的滚汤愈发火辣。

曹庆这样的庖厨，光闻着味儿?都受不了了，实在?是想学。可江满梨已不是郭东楼的帮厨，又开?着自?己的铺子，他既不好意思看、也不能?去问，坐在?堂里闻着厨下飘出来的香气，砸吧砸吧嘴。

行啊，不会做，能?吃上也算是口福。如此想想，甚觉今日来对了。

以淀粉蛋清锁了水分的鱼片嫩滑，如红汤之?上的小亭，若隐若现冒个尖儿?，点在?满满的辣椒与?花椒之?间。而豆花愈发娇软，藏在?鱼片中，一不小心拿筷箸夹到，便哧溜一下，缩回汤底里去。

阿念始终夹那豆花不着。藤丫看不下去了，拎起汤勺，连豆花带鱼舀起，呼啦倒他碗中。

曹庆豆花红汤拌米饭，再来块鱼，麻辣鲜爽，别提多入味了，嗖嗖把?米饭往嘴里扫，吃得那叫一个香。

江满梨道：“曹铛头今日是专程来找我么？”

“对！”曹庆抹一把?嘴，依依不舍地放下碗筷，先说?正?事，“专程来找阿梨你的。吕掌柜许了我半日的时间，正?好同阿念来送鸭下水。”

江满梨等着他说?下去。曹庆继续道：“阿梨，上次你与?吕掌柜说?的，关于卤鸭货代工的事儿?。”

他拍拍胸脯：“我有兴趣。”

这真是巧了！江满梨眼睛亮了亮。听见阿念的马车声之?前，她正?想着要尽快给?卤鸭货找个“出路”呢。