这道菜简单不费时，关键还好吃。

黑鱼片很新鲜，不用腌制，首接烧一锅热水，下鱼片烫30秒捞出放在盘子里备用。

起锅烧油。

油温5成热放入葱段，中火煎到葱段焦黄，葱油就做好了。

调个料汁。

酱油、味精和糖。

淋在黑鱼片上，再放入切好的葱丝，浇上葱油激发出香味。

这么多葱油，今天一道菜是用不完的，剩下的用干净的碗盛起来。

做完，她朝着赵振信招了招手：“振信，把你吃的两道菜端上桌吧。”

赵振信起身进来：“哦，好。”

“待会儿妈要做两个辣菜，有点儿呛人，你别坐在厨房门口了。”

“好的，妈。”

人走后。

她开始做花鲢鱼。

这是她今天最期待的菜。

看着花鲢的时候，她就想吃红烧花鲢鱼头了。

很多人不喜欢吃花鲢鱼头，觉得花鲢鱼头不好吃，但林素娥特别喜欢，鱼头又大肉又多，还没刺，吃一只鱼头超级满足。

这个花鲢12斤重，鱼头都有5斤重。

处理好的鱼头先用姜和料酒腌制了半个小时以上，起锅热油，下鱼，煎至两面金黄。

此时，放大量的姜片、蒜瓣、朝天椒段炒香。

之后，调味，农家豆瓣酱、大豆酱、生抽、老抽、花椒，加热水没过鱼头，再倒入适量米酒增香去腥，大火烧开转中火炖15分钟，出锅前加入小米辣和蒜米和葱花即可。

起锅。

香辣扑鼻的红烧鱼头就做好了。

一鱼多吃，第二道菜，椒盐鱼骨。

鱼骨提前用葱姜料酒椒盐粉生抽腌制好了。

炸之前。

取出葱姜，加入淀粉抓匀。