的味道就散满厨房，搞得连雨的助手们纷纷侧目。

然后才是正式的制作叉烧肉的时间。

将肉切成二厘米左右的肉片，用刀背轻轻拍打至松弛。

叉烧酱与酱油、蜂蜜、白糖混合，再加入姜片、蒜末与少许盐，料酒……虽然有，但尹秋池用自然发酵的果子替代，更能增添一份果香，也能解腻。

腌料均匀地涂抹在肉片上，确保每一片肉都被完全包裹住，封好放进冰箱，冷藏腌制。

在等待叉烧肉腌制的时间内，面团膨胀起来，足足有两倍大，这证明它们已经充分发酵过。

发酵好的面团更加松软，上面带着蜂窝状的气孔。

不过这些气孔都有被揉搓掉，做花卷的面团，还是光滑的好。

花卷的做法有很多，尹秋池喜欢取巧一点儿的办法。

只需要将面团擀成长方形面片，再均匀涂抹一层食用油。

面片很大，尹秋池将它一分为二，一半做甜的，一半做咸的。

甜的一半自然是加白糖，咸的一半除了盐，还加了一点葱花，一些腌肉丁。

然后将面片从长边向内折成三等分，用刀切成六七厘米宽的小段。

取两段叠在一起，用筷子在中间压住，捏起两端轻轻拉长，扭一个麻花出来，再将两端捏在一起，一个漂亮的麻花就出来了。

修长的手指翻飞，没过多久，蒸屉上就摆满了精致的花卷。

盖上锅盖，静止十几分钟，让面团再次膨胀后，在锅里加水，水开后再放入蒸屉，大火蒸十五分钟。

又做好几道家常菜，叉烧终于腌制完成。

将烤箱预热的时间里，用刷子在肉表面刷一层蜂蜜，这样烤出来的叉烧色泽更加红亮。

蜂蜜用的可是家里饲养的土蜂产出的蜜，颜色、香气都更加浓郁。

将刷得亮晶晶的