的菜。

荷叶肉泥黄鱼，用大黄鱼，鱼身掏空，取下来的鱼肉去掉骨头剁成肉泥，鱼肉和猪肉末混合搅拌，加入轻微的调料进行腌制，最后把肉泥鱼泥放进鱼肚子里，用荷叶包裹起来进行烤制。

这么一道费钱费工的菜，一经推出就获得了几位老客的好评。

有上了年纪的客人来这里宴了一回亲家，出了包间门就跟九福楼的老板感叹。

“小光也算是熬出来了，今天这菜，比他师父的手艺也不差什么。”

张大光，就是九福楼如今的光头大厨。

老人家吃了几十年，是看着张大光接手的，叫一声小光也是应该。

九福楼的老板把人送出去，回来就下定了决心。

“大光师傅，你说的那个事，咱们干吧。”

张大光最近盯着菜谱琢磨，还真琢磨出点东西。可这些年九福楼一年不如一年，光走上层路线，竞争也是很激烈。鹿城多少贵价的西餐厅和名气响亮的老字号呢。迫不得已，九福楼只能降低价格，走的是中上档位。 张大光本来也没有那么多的野心，可顺利研究出菜谱之后，他就不这样想了。

他师父支撑九福楼多年，名声在外，从来没输过鹿城那些大饭店。

自己怎么就不能让九福楼重回巅峰？

只不过现在九福楼的格调已经下来了，想要再回去，那就要重新装修，重新定菜，还有……

张大光叮嘱老板：“食材一定要好，咱们去找惠和谈一谈。”

张大光的老板叫钱刚，本来他那没文化的爹还想给他叫钱缸的，后来是派出所负责登记户籍的实在看不下去这么赤果果的土大款风格，才给提建议说叫钱刚。

钱刚的爹如今已经退休，老头最大的乐趣就是省钱，在家里种了二亩地自给自足。

钱刚跟他爹一脉相承，抠索的厉害，张大光研究的秘制荷