食的专家呢。”

紧接着，一道清炒时蔬上桌，嫩绿的蔬菜在白瓷盘中显得格外清新。

唐安颜夹起一筷子放入口中，蔬菜的清甜瞬间在舌尖散开，口感爽脆。

第75章 做宴席

清炒时蔬看似简单,实则对火候和调味要求极高。

大火快炒保留了蔬菜的鲜嫩和营养，但是清淡的味道又突出了蔬菜本身的清甜。

在宴席中，这样一道清爽的素菜能平衡整桌菜的油腻感,客人在吃完一堆硬菜后舒缓口味。

而且它和之前的烤鸭、肘子搭配，荤素比例恰到好处，既保证了菜品的丰富度,又不会让客人觉得过于油腻。

他们咀嚼着蔬菜的功夫,一道糖醋鲤鱼被端上来。

鱼身炸至金黄,糖醋汁均匀地浇在上面,造型精致,色泽诱人。

这些菜品丰富多样,很快唐安颜便发现荤菜、素菜、海鲜搭配着上菜，在口味上形成差异，这让客人吃着并不会觉得单调。

唐安颜一边和周晓甜、顾淮交流，一边品尝。

凉菜热菜的上菜顺序、荤菜素菜的互相搭配、每道菜的分量大小,以及最后精致的甜品上桌，作为宴席的收尾,不仅味道清甜,还能解腻。

这顿饭结束，唐安颜直感叹果然每个地方都有自己的地域特色！幸好出来调研来了，若是按着东华的上菜思路来做宴席，怕不是会闹个大笑话！

相比较东华而言，京州的海鲜比例要少了许多,荤菜占比更大,口味也不是南方那种清淡,而是更加浓郁的酱香味道。

从饭店现场调研回来，唐安颜带着周晓甜和顾淮火急火燎赶回了花仙记酒楼的后厨。

她把自家饭店的菜谱取了三份放在桌上,又拿了本子和笔过来，眉头微蹙，便开始投入了菜单订制的过程中。

即便唐安颜也没办法骤然想到许多菜，而