阔的中央厨房，四十台料理台一侧，真空滚揉机、烘干机等专业仪器琳琅满目。

裴宴到的时候，场地内已经有几位选手开工。

第一天就开始制作的，都是需要长时间腌制的食材，一眼望过去，李觉正在切大白菜，大概是用来腌大白菜或者酸菜；r国的樱岛大介则在清洗新鲜的梅子，大概是用来做r国经典的梅干。

她取完食材，选定一处料理台，就见黎白昕抱着两台豆浆机走过来。看到裴宴，他高高兴兴地打招呼：“裴裴，你是打算做咸肉？”

裴宴手里抱着五花肉、两袋粗盐和一袋香料，作为华国厨子，黎白昕一眼就能看出她准备做什么。

她默认，目光在他手上那袋泡过的黄豆上扫过：“你这是准备从点豆腐开始做腐乳？”

腐乳是粤菜里的一味很重要的配料，说到豆腐相关的腌制品，第一个想到的就是腐乳。

黎白昕弯起眼睛：“不愧是裴裴。”

裴宴没有跟他多聊，集中注意，开始准备腌笃鲜最重要的食材之一——咸肉。

腌咸肉的第一步，是炒盐。

平时使用的盐看似很干，实际里面还是会有一定水分，这样的盐不能直接拿来腌肉。将盐放入锅中，放入花椒、八角炒出香味，随后再放入香叶，直到凉透。

上好的五花肉涂抹上高度白酒，挤一点增香用的柠檬汁，再将凉透的盐均匀地涂抹在上面。