取一个密封的盒子，底部撒上盐，将肉一块一块码放进去，盖上盖子，在冷藏柜里密封过夜。

第二天和第三天，隔一天翻动一次，随后用不锈钢钩子穿起来，挂在鼓风机内干燥。

咸肉的制作时间是7到10天，在干燥机的辅助下，7天就已经足够。

咸肉制作完成的时候，第二轮比赛，也正式开始了。

裴宴所在黄组的比赛，在第二天上午。

虽说南金玉在世界范围内都有一定知名度，但比起部分世界范围内都知名的选手，这知名度还比较有限。不过同组的文森特就是世界知名的选手之一，因此巨大的会场周围依旧座无虚席，十足热闹。

文森特灰发灰眼，看上去有些冷漠，上场时目光跟裴宴错过。

等五名选手上场，大屏幕上显示选手们的选题。

观众席。

绝大部分选手都选择在观众席观赛，观察自己未来对手的情况。

阿黛尔捧着一罐子焦糖爆米花，嘎吱嘎吱吃着：“文森特的选题是他餐厅里招牌之一的盐腌鸽腿肉配卷心菜……华国姑娘的是‘腌笃鲜’，这是什么菜？”

旁边艾弗里用谷歌搜了一下：“是一道用腌制的肉、猪肉、春笋、和豆腐皮制作的汤，看上去非常美味。”

场内，随着钟声鸣响，裴宴正式开始动手。

第一步先处理春笋。

冷水下春笋和大米，用大米吸附草酸，煮开后将春笋捞出备用，再焯水切成适口大块的排骨和咸肉。

砂锅放油，将排骨和咸肉煎一下，冲入滚烫的水，加花雕酒增香，再丢个小葱结，煮三十分钟。

与此同时，旁边文森特正将鸽腿肉放进烤炉。

盐腌鸽腿肉配卷心菜是一道f国菜头盘，其中腌制品是鸽腿肉本身。

鸽腿肉抹上百里香、月桂和粗盐，腌制