云音白了傅望一眼，“你以为她是你啊，你喜欢的她未必喜欢，吟霜好像喜欢吃酸的，对了，之前买回来的羊已经产奶了吧，我去给她做点奶酪。”

“奶酪？”傅望跟上云音的步伐，“那不是我从西域寻的方子，你已经会做了？”

云音点头道：“是啊，你要不要吃，很酸的，你不是不爱吃酸嘛。”

傅望看看她，轻笑一声道：“你做的，哪怕是酸的我也想尝一尝啊。”

云音应下，她去牛棚处看了看，母牛和小牛都还安稳，牛的奶产的也挺多，她之前还打算等母牛产奶时，用它的奶做点心呢，可看着它辛苦生下来的小牛，她都不好意思跟小牛抢吃的了。

转头看向另一个棚里的母牛，这头牛已经彻底不产奶了，她叹了口气，去了羊棚，拿着木桶去接羊奶。

羊奶虽然有膻味，但用茶叶煮一煮味道会小很多，小孩子不能吃茶叶煮的奶，也可以加点醋煮，效果是一样的，膻味确实会少一些。

而云音做奶酪也是需要加醋的，她把挤好的羊奶提回厨房，倒入大锅用小火慢慢煮起来，她一边煮一边搅拌，避免粘锅，等牛奶温度上来即将沸腾却还没煮开时，从灶上拿下大釜，倒入一点白醋，稍微搅拌几下。

等看到有乳清分离出来时，云音停下搅拌的动作，盖上锅盖放一刻钟左右，等乳清完全分离出来。

云音拿出新烫洗过的麻布，绑在过滤豆浆的工具上，将锅里的羊奶倒入纱布中，乳清会从纱布中留下，进入下方的碗里，纱布里会留下一会儿做奶酪的凝乳。

她把过滤的乳清收好，打算一会拿去给张林发面，不管是做面包还是做面条都很适合，当然也能拿来做汤，蘑菇汤或者蔬菜汤里就可以放这个东西，用处非常多。

收好乳清，云音把麻布里的凝乳稍微挤一挤，打一个结扎紧，放在一边半个时辰，里面的汁水慢慢滴下