一想到，姜南就止不住笑。

豆腐还能做成豆腐干，到时候用来做小炒肉，或者是用来凉拌都不失为一道好菜。 不能想了，再想，她该闲不下来了。

“那我把菜端上桌盖着，小南慢慢做。”

周氏不知道姜南在想什么，她把做好的菜食端上桌，看一眼，沈安在灶间坐着，没有她能帮忙的地，她干脆起身打扫院子。

姜南把豆腐块切成四方薄小块，放着备用。

做之前还需得做一个调料。

蒜末切薄片，咸酱汁，小半勺糖粉，半勺淀粉，和半碗清水搅拌搅拌和匀。

姜南把料汁做好，再到缸里舀出适量的淀粉，打一个鸡蛋，搅拌均匀。

备好，起锅烧油。

“小安，火别烧大，中火就行。”

油热，姜南夹起豆腐块，均匀地裹上淀粉，然后再沾满鸡蛋液，最后下到锅中煎直两面金黄。

剩下的豆腐块，同样步骤做。

姜南游刃有余地翻着锅中煎炸的豆腐块，裹在表面的淀粉鸡蛋液被热油炸到酥脆的金黄块，再煨一息时间，倒入准备好的酱汁。

酱汁一倒进去，随着火候慢熬，香煎咸辣味道也跟着飘出来，等到酱汁被熬得浓稠，这道香煎豆腐也差不多快完成。

姜南快速地切好葱花，撒进去，起锅。

郁郁葱叶洒进浓稠酱汁的香煎豆腐中，也被裹上酱汁，切破的葱花圈，内里颜色较浅，酱汁顺着破口钻入圈中，葱花裹挟着油香，味道分外的好。

“小安，端桌上去。”

“好！”

香煎豆腐上桌，晚食就做好。

“阿娘，小安快来吃饭了。”

一道香煎豆腐味道足，周氏做菜一向清淡，味道都被香煎豆腐的香味盖住。

“这菜好香啊。”

周氏不是第一