品太讨巧了，全场都是咸鲜味，就他一个甜味，当然容易拿到高分。”

“我听说这位陈志远指使副厨，而且从业菜6年，资历很浅。”

“嗨，要说资历，有这位益州的常师傅浅么，听说这才从业不到1年，说1年都是好听，据说其实才半年不到，在我们拿估计沾板都坐不上，也不知道益州厨协怎么想的。”

“这位姑娘还不止资历浅，你们听广告播报她的菜，麻婆蛋豆腐，天呐，改革传统菜，要是那位麻婆豆腐的陈师傅在现场，不得气死？”

“尝了尝了，你们看评委表情！”

第71章

常嘉欣用的是预热过的石锅与各种小陶瓷碗做盛器。

吃豆腐讲究一个“烫”字, 这蛋豆腐自然也不例外。

其实单从外观上看，与那些摆盘精雅、宛如艺术品的作品相比，确实显得朴实了些。

不过嘛, 麻婆豆腐本就证明过，其实有些菜自有一种让人忽视其貌不扬的魅力。

眼前这盘与麻婆豆腐形神相仿的蛋豆腐色香味, 就是因这份熟悉的“家常气”，让人瞧着下意识地感到亲切与欢喜，所以要说难看还真说不上。

待工作人员为每位评委分好小碗，张怀荣率先尝了一口。

作为益州人, 麻婆豆腐他吃得多了, 包括陈师傅那版公认的典范，深知此菜最重“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八味一体，只是寻常豆腐要做出“嫩”与“活”已属不易，若换成蛋豆腐，难度更甚。

要知道, 鸡蛋凝固后天然的韧性比豆腐强, 口感上极易产生差异。

可他万万没想到, 这鸡蛋蛋白竟能凝固得如此之嫩，甚至因鸡蛋独有的微弹质地，让那麻辣粘稠的芡汁挂附在上面配合得更为奇妙。

鸡蛋的弹、肉末的酥、酱料的浓、椒麻的烈, 满满当当地聚在口中，这要不是