顾初夏摇摇头道：“不用啦。”

原先给“今日食堂”餐馆装修的团队不错，她打算找熟人干活，对方人品有保障，在装修方面很细致，不会敷衍了事，糊弄雇主。

……

翌日清晨，顾初夏穿戴整齐，骑上电瓶车前往附近的大型综合超市购买猪蹄、茄子、竹笋跟新鲜猪肉等食材。

拎着满满当当的袋子踏进餐馆，顾云深坐在属于他的座位上发呆，难得没静下心看书，脑海里全是最近狂犬病泛滥的新闻，以及梦中那些样貌丑陋，行事凶残的丧尸。

顾初夏不知道弟弟满怀心事。

超市购买的猪蹄白白嫩嫩，但凝神一看，表面密密麻麻的细小绒毛很是影响口感。她拿出煤气喷枪，释放出略带紫色的火焰，动作细致的烧毁掉又长又细的绒毛，拎起菜刀，用力劈砍把猪蹄剁成大块。

顾初夏将猪蹄冷水下锅，倒入白醋去腥，等锅中的水沸腾，她撇去脏脏的浮沫，过了一会儿后捞出焯好水的猪蹄，再用温水清洗，而这一步如果用冷水洗的话，肉质会变柴，很难炖的软烂入味。

锅里放油，倒入沥干水分的猪蹄，煸炒到猪蹄的表面微微焦黄，散发出肉香味，顾初夏往里面放切成片的葱姜，八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、食盐、鸡精、一小瓶度数不高的啤酒。

接着，她朝锅里倒入淹没过食材的清水，盖上锅盖，转大火猛炖。

一根根嫩呼呼的竹笋斜刀切成片，去掉猪肉的筋膜部分，以免影响口感，再切成肉片，碗里放少量的料酒、生抽、老抽、胡椒粉、用戴着一次性手套的右手抓拌均匀，接着朝碗里打上一颗鸡蛋清，放两勺玉米淀粉，顺着同一个方向搅拌，让猪肉片吸收饱满，最后淋上一圈食用油锁住水分。

辣椒切丁，大蒜叶切成碎末，起锅烧油，倒入腌制好的肉片，热油完全淹没过食材，仅仅过去一会儿