肴肉。

那肴肉切得厚薄均匀，皮肉相连，表层凝着一层晶莹剔透的肉冻，像琥珀一般透亮光洁，看着便清爽宜人。 他轻轻放入口中，先是一层冰凉清润的肉冻在舌尖缓缓化开，带着淡淡的卤香与咸鲜，清爽不腻。

紧接着便是里面紧实不柴的瘦肉，软嫩中带着微微的弹牙口感，肥肉部分则酥润化渣，香而不油。

整道菜凉而不冰、鲜而不咸、清而不淡，一口下去，解腻又开胃，连咀嚼都变得格外舒服。

谢祖父吃得十分舒心，忍不住又多夹了两块，就着米饭慢慢品，越吃越觉得适口。

还有香菇菜心，菜心脆嫩，香菇鲜香，一口醇香一口清爽，搭配得恰到好处。

谢祖父每样都尝了几口，每道菜都让他不由点头，脸上的满意藏都藏不住。

正吃得惬意，店小二又轻步端上一道菜。

只见一只阔口的白瓷汤碗，里头静静立着一整颗黄芽白菜，菜心紧实，菜叶收拢，看上去素净得近乎简单，没有半点油花，也不见多余配料。

谢祖父微微一怔，放下筷子好奇道：“这是……白菜？还是汤？这般做法，倒是少见。”

谢安示意小厮退下，自己起身拿起一旁的细瓷高汤壶，缓缓将壶口倾斜。

滚烫清澈的高汤缓缓淋下，冲在白菜菜心之上。

不过瞬息之间，原本紧实收拢的白菜瓣，像睡莲遇水、莲花初绽一般，一层层、一片片的缓缓舒展，嫩黄与莹白相间，瓣瓣分明，亭亭玉立于清汤之中，清雅得像一幅水墨画。

谢祖父看得眼底一亮，脱口赞道：“有意思，一道菜，竟做得如此风雅，如雨后青荷一般。”

谢安放下汤壶，含笑示意：“祖父尝尝，这是开水白菜。”

谢祖父闻言便拿起小汤勺，舀了一勺清汤入口。

汤看似清如白水，实则鲜醇浓厚，