她只捏起一点点，轻轻撒进蚝油锅里，再用勺子轻轻的搅了几圈。

不过一瞬，一股更浓、更透、更鲜的香气猛地炸开。

原本厚重沉郁的鲜，被那一丝微甜一勾，瞬间变得清亮鲜甜，蚝香像被唤醒了一般，直直往上冲，香得人鼻尖一震。

老者一怔，猛得用鼻子用力一吸，眼睛瞬间瞪圆，满脸不敢置信。

他连忙拿起勺子，舀起一勺送入口中，缓缓闭上眼，眉头舒展，舌尖搅动，轻轻一咽，许久才睁开眼，连声道：“妙！妙啊！”

“只这么一丝糖，竟把蚝油的鲜全给提了出来，不甜不腻，反倒鲜得更透、更活、更有层次……我研究了几个月，竟然没想过这一层！”

他看向李婉清，眼神彻底变了，从一开始的不屑，变成了对于后辈的欣赏。

老者捧着那锅提香后的蚝油，闻了又闻，尝了又尝，脸上却慢慢的浮起一丝惋惜，轻声感慨：“酱是好酱，鲜也真鲜，可……太费食材了，算不得一道亲民的好酱。”

李婉清点头，的确，熬蚝油的确十分费食材，主要是这个时代的提取手法还是笨拙了一些，做不到工业化的提取。

老者指了指不远处墙角堆得老高的生蚝壳，苦笑一声：“不瞒你说，这段时间我一门心思就想着熬蚝油，我就想着这生蚝这么鲜，要是能做出调料来，一定能给菜肴提色不少，结果还真给我熬成了。”

“可你看看，几十斤生蚝肉，火不停的搅着，熬上大半天，到头来就剩这么小半锅，成本高得吓人。”

“别人寻常人家根用不起，就连我们御膳房自己用着都心疼。”

李婉清听了，看了一眼锅里的蚝油，眉头微挑：“几十斤生蚝就熬了这么点？”

老者叹了口气：“是啊，鲜是鲜，可耗损太大，终究难成为像酱油、豆酱这样的常用调味。”

李婉清