阿大：“一年四季要有四个菜单啊？”

叶经年：“鸡鸭鱼肉蛋这类食材，菜单可以定下。旁的根据菜市调整。比如过几天有榆钱，再过几日有韭菜等等。”

阿大懂了：“秋天莲藕，冬季鲜笋！”

“是的啊。”叶经年放下毛笔，“如今看着拟定了，要是过几日转暖，菠菜一天一个样，不吃就老了，菜市会有许多菠菜，我们就可以多加两个用菠菜做的菜。”

阿大和大妞在心里把这一点记下。

叶经年闻到香味：“我们过去尝尝。”

四人根据厨房准备的食材分别做了糖醋排骨、孜然羊肉、醋溜白菜和家常豆腐。

叶经年叫阿大和大妞尝尝，俩小孩挑不出刺来，叶经年又叫吕以安尝尝。小孩说好吃。

叶经年没提白菜火候过了，家常豆腐没有勾芡，糖醋排骨过甜，孜然羊肉的孜然粉放多了。

依然是吕以安烧火，叶经年掌勺，用余下的食材又做一遍四道菜，便问四人同他们有何不同。

做孜然羊肉的姑娘小心翼翼地问：“孜然放多了？”

叶经年点头：“京师许多人用不惯这道菜，所以少许孜然调个味便可。真正好这一口的人不会来咱们酒楼，而是去胡姬酒肆。”

做羊肉的姑娘恍然大悟。

叶经年指着白菜：“看着差不多了立刻出锅。不用担心菜没熟，这个菜可以生吃。”说完转向做豆腐的小子，没等她开口，那小子羞得脸通红，弱弱地说，“我忘记放勾芡。明明团粉就在案板上放着。我一着急就给忘了。”

叶经年看向做糖醋排骨姑娘，“你呢？”

“糖多了？”姑娘试探地问。

叶经年：“比起甜食，京师的更喜欢酱香卤味。这个菜放在江南刚好。”

姑娘连连点头。

“常言道，师傅领进门，