猪肚汤里放白胡椒是一种很常见的做法，白胡椒不仅可以去?腥, 在天冷的时候，也能驱寒。白香凝并没?有用市面上售卖的白胡椒粉, 而是买了白胡椒粒，回来先是用小火焙出白胡椒的香气，然后再研磨成颗粒，这样加到汤里后，汤底更容易吸收白胡椒的味道?。

等白胡椒的味道?彻底融入汤底后，白香凝仔细将里面的配料全都?捞了出来，所以最终的汤底里一点?杂质也没?有，喝起来无比柔顺，白胡椒特有的辛辣味在接触到味蕾的那?一刻又?猛地爆发出来，给了人一点?小小的刺激，刺激得人只想把这一大锅汤全都?喝完。