片的猪肉或肉丝也?可切来搭配。再?就是春饼，要烙得?又大又薄，叠在盘中央，周围堆上切得?细细的春蔬，便是所谓的“饼如筛大菜如丝”的堆春盘1。

攒盒没有?，江满梨也?不打算为着春盘专门花钱去买，就从装火锅菜肉的木盘里头选出最大的浅圆盘来装。

春饼不难做，主要的功夫在擀面这步。

热水和面，面分了剂子先压作小饼，再?刷些油酥叠好?。擀时要耐心，擀薄不能?擀破，一边擀、一边用手捏住固定，否则容易擀串了皮儿，蒸出来就撕不开。而?许多人为着不串皮，又不敢去擀那?边缘处，就导致蒸出的春饼有?一圈硬边，也?不好?吃。

故而?如何擀得?不串皮儿、又能?把?边缘滚压得?薄如蝉翼，就是技术活了。

春饼大火蒸个一刻钟，菜也?炒出来。蒌蒿、韭黄素炒，萝卜吃生辛，羊角葱炒羊腩肉，水芹就炒个水牛肉。菜肉切得?细如丝，码在春饼边上一圈儿的碧绿带嫩黄，春意盎然?。

江记的朝食生意一如既往地热闹。

阿霍敲铃开转盘抽彩，新老食客鱼贯而?入，皆是肩头两堆薄雪，扑簌簌抖落了，该寒暄的寒暄，该点菜的点菜。抽中半价彩头的客人振臂一呼，点个大份的春盘上来，往西?堂靠窗的桌边一坐。

窗外是白皑皑的雪景，门里是暖融融的春意。大雪天吃春盘的诗意，一辈子能?有?几回？

薄饼卷菜塞进口中，韭黄甘嫩、萝卜辛脆，兴致来了，筷箸敲着木盘摇头晃脑地吟诗一首，引得?排队抽彩的人尽数转头去看他。

那?郎君也?不害羞，又要了两壶茶水、一份春盘，笑道?：“哪位郎君有?意与我吟诗作对的，只管来同坐，茶点我请。”

此话一出，还真有?几人跃跃欲试，放弃了排队抽彩过去问候，见那?郎君果然?礼貌相迎，欢喜落了坐，便你来我往地作