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【和麦饭一样，秦朝时期人们对豆类食品的食用方式也是整颗豆子蒸熟， 但是这样吃，肚子容易腹胀， 这是身体消化不。良的表现。】

【汉朝时， 豆类被开发出更多食用方式，如豆浆， 把黄豆打碎成粉末状， 加水煮沸， 去除渣滓后可以得到丝滑浓郁的豆浆。】

【需要注意的一点是，豆浆会有假沸现象，假沸现象就是豆浆没煮熟， 却如开水样翻滚，给人它已经熟了的假象，而未成熟的豆浆喝了会让人食物中。毒， 所以豆浆得多煮一会，才会彻底煮熟， 煮熟的豆浆无毒且营养价值高。】 【在豆浆的基础上， 加入盐卤，豆浆会凝固， 成为凝脂般的豆腐脑，传闻豆腐脑的发明者是西汉淮南王刘安。】2

【比之豆浆， 豆腐脑是另一番口感，两者口味都可甜可咸， 味道由添加的佐料决定， 当然原汁原味也很好喝/吃。】

随着姜叶声音， 背后屏幕出现各种豆制品的制作流程。

【除了豆浆和豆腐脑外，豆浆在煮熟之际，表面会凝固一层淡黄色的油皮，把油皮揭下并晾干，又大又薄的叫豆皮，卷成竹段状的叫腐竹。】

【和腐竹相关记载可追溯到唐朝。】3

【豆腐脑搅碎，放至平整干净容器里用纱布包好，然后上面压重物，压出豆腐脑的水分，取下重物，打开纱布后将得到豆腐。】

【重物压制时间短，可以得到鲜豆腐，鲜豆腐水润柔滑，但易碎；重物压制时间长，可以得到老豆腐，老豆腐水分比鲜豆腐少，口感比鲜豆腐筋道结实。】