小摊自己?其实没搞懂煎饼果子和?杂粮煎饼的区别，有的甚至打着“杂粮煎饼”的旗号卖“煎饼果子”，反之也有不少。

孙淼就不会犯这种错误，她敢说，自己?做的煎饼果子是最正宗的之一。

最起码是这条街上，敢说比她整座的，那根本不存在。

首先?一点，煎饼果子，那是要用绿豆面的。

绿豆苗一勺放到摊饼的大圆盘上，那摊出来的煎饼，看上去有些坑坑洼洼的，但是津市的煎饼果子，就得这样。面糊刷平了，还是有些疙瘩，但因为?这个疙瘩，口感才不一样。

煎熟后不用翻面，直接下鸡蛋。孙淼大方，她价格也摆在那儿，也没小气吧啦就给?一个鸡蛋，卡擦两声?，直接下了两个。单手打蛋的模样，让最老的那批客人不由会想到她最开始卖蛋炒饭的时候。

那手单手打蛋就能看出来——嚯，老师傅了。

鸡蛋到了饼皮里，煎了一会儿之后撒上葱花。和?鸡蛋一起煎的，叫做熟葱，带着点甜味，香得很。差不多了，再撒上黑芝麻。这个倒是要不要都行?，要是有不喜欢吃的，就不放。

等熟了之后再翻身，孙淼的无情铁掌在这时候也显露出来。她手速很快，也好像感受不到热一样，手捏着饼皮边缘一个翻飞，煎饼就老老实实翻过了身。

她是直接上手的，也没有客人说她这是做的不好，得戴手套。

孙淼那爱干净程度，老客们都看在眼?里的，出来摆摊的没有比孙淼更爱干净的了。再说以孙淼的厨艺，她说一句“戴手套会影响自己的手感”，那没人会是不信的。

要是干净、好吃这两样都信不过，干脆就别来孙淼这儿了，麻溜的把?位置让出来，自己?爱去哪里去哪里。

翻过来之后，放上孙淼自己?做的一根油条，两边的饼皮折一下，就是刷酱。这酱料，也有讲究，要刷两种。一种是面酱