, 方便热气在糯米里穿梭, 把糯米蒸透。

紧接着，南荼开锅炒其他馅料。先选一块有肥有瘦的猪腿肉，先把肥瘦分开, 再都切成小丁。

肥肉下锅煸炒一会儿，油脂在滋滋拉拉的声音中渐渐析出来，得到了南荼想要的猪油，做烧麦的时候就不用格外加油了。而肥肉丁逐渐变得紧缩焦黄，成了猪油渣，不用撇出去，直接包进烧麦里，吃的时候酥酥脆脆，还有点爆油，简直香死了。

等油煸的差不多，就逐渐加入剩下的食材，南荼准备了香菇丁和笋丁，与瘦肉一起煸炒过，稍加调味，香味就已经飘出来了。

这会儿锅里的油看着还是有些多，等和糯米饭混到一起就恰到好处了，糯米就是要油润油润的才好吃。

南荼把糯米和炒匀的各种材料混合在一起，白嫩嫩的糯米饭一下子染上了酱色，表面泛着油光，看着诱人极了。

接下来就是制作烧麦皮，纸皮烧麦的精髓就是皮要薄到和纸一样，蒸出来的烧麦晶莹剔透，薄到透光才名副其实。

擀皮对南荼来说没什么难度，擀面杖轻巧的转动几下，一张薄而大的烧麦皮就出现在面板上。

另一边西维尔已经按照南荼的要求把烧麦馅儿捏成了一个个小团子，南荼拿过来一一个团子放在烧麦皮上，手腕微转，轻巧的一捏一提、再捏再提，烧卖在手里旋转了一圈，褶皱细腻均匀，像艺术品一样精致的纸皮烧卖就包好了。

西维尔在一旁跃跃欲试，等南荼真的把面皮放在他的手上，他又有些手足无措了。

他回忆着南荼的动作捏住、上提，花费不少时间才勉强把一个烧麦包好。做出来的成品却和南荼截然不同，有的地方稀疏得像豁了牙，有的地方又因为拢不住，反复捏了好几道褶，整个烧麦可以用“随心所欲”来形容。

“好丑。”西维尔把自己包好的烧麦拿在手里评价道。