成料汁的状态。”

“水炸？”

这下更多人不理解了：“那是什么？”

“在福州福清方言中，将‘炸’的动作称为‘烰’。”

刘昴星科普道：“炸的核心物理特征是在高温介质中快速、剧烈地加热，使食物发生显著变化，水炸指食物在如同‘炸’开般剧烈沸腾的高温水中被快速烹煮至熟的烹饪方法。其核心在于水达到并维持剧烈沸腾炸开的状态，其实就是水煮的一种，只是水炸更具有闽地特色，也更契合这份茶炸海蛎羹。”

“原来如此。”

评审们恍然大悟：“多么博大精深的中华文化和中华料理。”

“如果是司瑛士的香味是在奇幻瑰丽的中世纪里，以无数蔬菜鲜活曼妙轻柔如仙子的芬芳馥郁，那么刘昴星的香气就是在古典优雅的中华城市中文人墨客与渔民钓叟和谐统一的治愈烟火。”

姆德此时忽然开口：“你们两者各有千秋，但是有一点是司瑛士远不及刘昴星的。”

司瑛士：“？”

刘昴星：“？”

“那就是煮茶的器皿。”

姆德看向司瑛士：“我有注意到你冲泡熬煮绿茶的时候，使用的是日本特有的铁制茶壶吧？”

司瑛士颔首：“是的。”

“使用铁质茶壶泡茶确实能够优化水质，提升茶汤醇厚度，并且由于铁壶蓄热性强，水沸后保持高温，利于深度激发茶香。”

姆德点评：“虽然我对茶文化了解得不多，但我记得这些只是对发酵茶有利，绿茶是只经过杀青的非发酵茶而已，铁器会使绿茶汤色从嫩绿变成黄褐，干扰茶汤色味，还未轻微改变绿茶的味道。”

司瑛士猛地瞪大眼睛：“？！”

不仅是司瑛士，就连薙切绘里奈和不远处的薙切蓟也都表情微变。

因为茶味会改变这件事他们三人