晚食，知道苏梨要做红烧肉，苏桃今天早早就跑去喂了鸡，讨得陈氏又是一顿骂也只当没听见，殷勤地坐在闷热的灶房里给苏梨传火。

“四姐，今天不用你烧火，你要不然先去洗澡？”

红烧肉要好吃，炒糖色是最重要的步骤，这个对于火候要求非常高，尤其是这里不像现代是天然气可以随意调节火候，更是不能随便乱来。

谁知道这话一出，苏桃却误会了，只以为对方是害怕她不洗澡，于是拍着胸脯保证道，

“你放心五妹，我今天肯定洗。”

苏梨这才想起，对四姐苏桃是不能说话拐弯的，于是解释了一通。

竟然还有这么多讲究？苏桃吓得赶紧站起来将手中的木棍一扔，那算了，为了美味的红烧肉，她不烧了，不烧了。

倒也不用这么避之如蛇蝎…

苏梨捡起被丢掉的木棍放进灶里，这才开始炒糖色，炒糖色的火不能大，一点点就好了，等白糖慢慢在煎了五花肉的猪油里面融化到枣红色，看起来油亮油亮的时候就好了，炒糖色又分水炒和油炒，水炒更适合新手小白，不易糊锅，油炒则更考验技术。

炒完糖色的瞬间，再放入刚刚煸炒好的带着焦黄的五花肉炒至上色，网上有许多教程都会让人先将肉焯水，但是实际上非常新鲜的猪肉是不用焯水的，直接切块将肥油煎出来就好了，这样最香。

五花肉裹好糖色后就开始下八角香叶桂皮姜葱一起炒香，炒香放调味料黄酒去腥增香，这里没有生抽老抽只有酱油，是用大豆小麦发酵而成，听说里面还加了一些香料和调料，颜色看起来更像是老抽，口感上盐味又要更重一些。

苏梨这段日子都用它来炒菜，味道口感还不错，据娘陈氏说，这家酱油是老字号，从陈氏出生记事起就有了，几乎所有人家里要打酱油都是去这家。

将酱油翻炒均匀后最重要的来了，倒入