挂在天花板上。

他上前摸了一把，发现肉质新鲜且健康。

尤其是羊肩的部分，肥瘦相间成极为漂亮的条纹粉。轻轻一按，凹陷的肌肉线条呈现出饱满的弧度。

这是一只手感紧实的山羊。

那就做一点好久没吃的酒醋慢烤羊肩吧？来自改革俱乐部的传承食谱。

英格兰厨师不太擅长处理小羊肩，5英镑绰绰有余，所以老板毫不犹豫同意了。

只是厨师们都很新鲜。

客人要自己烹饪？这得对家乡多么难以割舍啊。

林维伦无视探究好奇的目光，自顾自将切好的羊肩放进小锅中慢煎，接着开始动手制作酱汁。

慢烤小羊肩最重要的就是酱汁，对比雪利酒，林维伦更喜欢葡萄酒醋的味道。

他先将洋葱和蒜头一起炒软，之后把磨成细细粉的红糖和和葡萄酒醋、红醋栗果冻一起倒入锅内炖煮。

等香气弥漫开来，一小把切成小丁的火腿和甜菜根一起放入，紧接着再加入主厨慷慨提供的牛肉高汤。

这汤用小火熬了四五个小时，奶白的颜色上漂着一层薄薄的油脂。

“为什么不放黑胡椒呢？”主厨看着林维伦熟练的动作，饶有兴致地问，“那样才能增添风味啊！”

“那只会让味道变得一成不变并掩盖酒醋的层次，”林维伦回答道，“相反，莳萝、罗勒和鼠尾草却能把酒醋的本味激发出来。”

当然，还有最重要的豆蔻核仁以及丁香、海盐。

等锅里的酱汁变得浓稠黏软，林维伦撒入一些刚摘下切好的小黄瓜片提鲜，最后再来一小匙西班牙辣椒粉。

高温很快将浓郁的气息激发出来，随着缭绕的蒸汽云一齐飘向整间后厨，又从敞开通风的门内缓慢溢散进餐馆大厅。

周围原本抱着看热闹心的厨师们最先安静下来。