从鱼鳞的颜色就能看出两者的不同，当然，价格也是不同的，野生鱼相对来说会贵一半。

客人要了一条野生草鱼，梁昭当面给她称的，两斤半左右，这个大小的草鱼最适合片鱼片，鱼肉鲜嫩，太大了的话鱼肉就老，而且肉质偏肥，吃两口就腻了，尤其是外面市场卖的饲料鱼，肚子里全是肥油，鱼肉又腥又柴，这样的鱼买回来起码要吊十天半个月才能勉强入口，但口感跟野生鱼还是不能比。

农庄就有现成的吊水鱼，是脆皖，因为阿喜鱼塘的脆皖已经被捞得差不多了，梁昭才从外面进了一批，就养在老屋后面的水池里，那个池子原先是挖来蓄水浇灌农作物的，荒废了很长时间，她就找人清理出来弄吊水鱼了。

来这边的客人都会选野生鱼，她们不差这点钱，要吃就要吃好，没有野生鱼了才会选鱼塘养出来的，其次才是吊水鱼，价格当然也是层层递减的。

梁昭在天井把鱼杀了，冲洗干净才拿进厨房，用刀从鱼背将鱼肉和鱼骨分割开来，鱼骨、鱼头和鱼鳍留着另放一盘，鱼肉片成厚度均匀的片状再码放在垫了青菜叶的盘中，鱼片不能太薄也不能太厚，薄了容易碎，吃起来就没有口感了，厚了又太难熟透，烫的时间太长也影响口感，所以片鱼片很讲究刀工和技巧的，一般人还真做不来，片的不对鱼刺还多，更不好吃了。

“叶子！”梁昭探头喊了一声。

叶子不愿意跟七婶回家，她又是个懂事的孩子，觉得不该在梁姑姑家白吃白喝，就主动帮忙传菜和收拾卫生，梁昭和阿婶来不及招待的客人也是她负责迎进门入座，她机灵，嘴又甜，是个很让梁昭满意的小帮手。

“哎！梁姑姑什么事？”叶子从堂屋跑过来。

“把鱼片端给偏厅的第三桌。”

“好咧！”

梁昭看着她高高兴兴跑出去的背影也笑了一下，她挺喜欢叶子的，想着晚上做顿好吃的犒