她的思甜烘焙坊，未来要走的路线就是精致高端类型——用好料用足料做精致面包。

用料上大方，做工上又用巧心，定价自然而然也就上去了。

经过方才开业的两个小时，孟箬也看出了一点眉目。

稍高的定价成了门槛，将很多低消费的顾客拦在了门外。

走精致高端的定位路线，孟箬并不打算轻易改变。

一开始走低价路线，等后面门店生意稳定下来，再慢慢涨价？这样肯定是不行的。

门店一旦开始走低价路线，那消费人群便会慢慢固定，只有喜欢低价的客群才会进你的店。后面你再涨价除了赶走那批固定下来的低价客群，也吸引不来高消费人群。

这是因为大家对你的面包店已经形成刻板印象了，就是卖便宜接地气的面包，你突然涨价只会引来别人的反感。

客人会想，之前我花一两块钱就能买的面包，现在却要花三四块钱买，凭什么？

这也是很多老国货面包品牌想转型，却转型困难，最后只能被收购或者宣布破产的主要原因。

刚开业那会儿客流是有的，但是客流进店了，她却没承接住，没有成功完成转化。这其中除了定价高，还有另外一个原因。

她橱柜里的面包样式都太新颖了，大部分都不是市面上常见的款式，大家一时难以接受。

就像一开始她向那位女顾客推荐瑞士卷一样，她也向其他顾客推荐过这些市面不常见的面包，但大家表现出来的态度都比较一致。

面包之前见都没见过，价格卖得又偏高，怕自己买回去不喜欢吃浪费钱。

从售出的三个订单也不难看出，比起没见过的新款面包，大家还是更愿意选择以前吃过的面包款式，这样不易踩雷。

顾客对新款面包的态度跟她开店前的预期倒是不太一样，一开始她以为大