都知道，大肠清洗起来比较麻烦，要十分仔细才能彻底去除里面的腥味。

台下大众评委席传来此起彼伏的抽气声。

“这姑娘要遭殃了！”

“上次我处理这玩意儿，洗了八遍还是臭的！”

叶紫岑不禁想起自己穿来之前看过的一档厨艺比赛节目里，那位十七岁的小伙子做“九转大肠”时，故意“保留了食材的本味”，成功让评委们吃得表情失控。

可叶紫岑不敢这么做。

她先在大肠上撒上面粉和盐，双手上下翻飞，反复揉搓。

面粉吸附着黏液，盐粒杀菌去味，原本油腻黏滑的大肠渐渐清爽起来。

清洗完表面，叶紫岑熟练地将大肠翻面，仔细剔除内壁的肥油，随后又用面粉和盐重复清洗，直至清水变得澄澈见底。

接着，她把处理好的大肠放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火慢炖。

与此同时，二荆条、洋葱、大葱、干辣椒等配菜也被她切成均匀的小段。

待大肠炖至软烂，叶紫岑将其捞出切段。 锅中倒油，葱姜蒜爆香后，大肠下锅翻炒，紧接着生抽、老抽、冰糖依次入锅调味。

最后，叶紫岑把配菜一股脑倒进锅中，大火快炒。

大火爆炒后的肥肠外皮焦脆，内里软糯带嚼劲，咬下去还会爆汁。

搭配小米辣、青椒和蒜瓣，香辣味直接拉满，香到忍不住嗦手指。

作为配菜的洋葱吸饱了肥肠的油脂，清甜解腻，配上米饭能炫三大碗。

另一边，沈逸飞抽到的是臭豆腐。许是还在想着方才与安祈宁的对话，他神思不属，炸制时没能把控好火候，成品口感大打折扣。

朱茵婷抽到的臭鳜鱼是道经典徽菜，闻着臭吃着香，已有百年历史。可她向来鼻子灵、嘴巴挑，从未尝试过这类食物，更别说烹饪了。