叶。

净水县开业时间足有大几十年的老字号酒楼，九福楼。

因为这个名字，酒楼盖了有九层。从一楼到二楼是大厅，三楼往上都是包间。正逢饭点，酒楼里弥漫着香味。

后厨，一个穿着白色厨师服的光头瘦子正在目不转睛的盯着蒸笼，眼瞅着时间差不多，就揭开笼盖，把一盘子包着荷叶的菜端出来。

荷叶经过蒸制，变成了褐色，包裹在鸡肉上更显得这道菜卖相一般。

可等到光头把荷叶解开，露出里面金灿灿的整鸡的时候，刚才那关于卖相的评判就显得毫无价值。

鸡肉的外皮变成均匀的金黄，皮肉渗着亮晶晶的油脂，上手撕开一个口子，鸡皮弹开的瞬间，就能看到里面鸡肉的纤维里溢出的肉汁。

光头往嘴里塞了一口鸡肉，忍不住叹气。

身边跟着的徒弟有点好奇：“师父怎么了？不好吃吗？” 不应该啊，师父为了这道菜，自己从养鸡开始，到现在已经试了好几回了。前几次虽然也没有达到要求，但也不至于这样叹气啊？而且，这鸡肉闻着好香……

光头懒得搭理功夫不到家的徒弟，指了指鸡肉让徒弟自己去尝。

徒弟一尝，鸡皮的弹脆油香，鸡肉的细腻柔嫩，瞬间让他眼睛亮起来。他看人脸色不行，但舌头可是很灵的。

这次的鸡肉，显然是成了。

“师父！这就是菜谱里的秘制荷叶□□？太好吃了！”

师父嫌弃的把徒弟的头扭过去：“说鸡不说吧……嗯，算是成了。”

光头从自己的师父那继承的手艺，在九福楼干了十几年了。空闲时候也会钻研下师父留的菜谱，常人只以为有了菜谱就能做出好菜，那都是误区。

就比如菜谱里这道荷叶鸡，明着写的做法很简单，但细微处却格外挑剔。

鸡怎么养，荷叶怎么挑，乃至包鸡肉怎