来要方便一些。

鱼片切好后记得不要扔掉鱼骨，把鱼骨放在旁边备用。

在鱼片里加姜片，一些胡椒粉一点盐和一个蛋清抓匀，然后再加一些玉米淀粉继续抓匀腌制。

之后就开始洗酸菜，酸菜洗干净后切碎放一边，在切葱姜蒜。

在空碗里放青花椒和干辣椒，加点水泡一下。

锅里倒入底油，放入鱼骨煎到两面微焦，然后放入葱姜蒜以及泡好的青花椒和干辣椒，在锅里煸出香味。

香味出来就放入酸菜稍微翻炒一下倒入开水，把葱姜捞出来，大火熬制一会，等到颜色变深可以加一点豆芽菜，加点盐调一下味道，水再次烧开就可以加入鱼片了。

在加鱼片的时候要分散开来，一片一片的放进去，这样不容易粘连，鱼片也变色之后，酸菜鱼就彻底烧好了。

金酱肉丝这个菜是比较简单的。

准备大葱留葱白，把葱白里的芯子取出来切成丝放在盘子里摆好。

里脊肉洗干净之后切成丝，加白胡椒盐料酒淀粉和蛋清抓匀腌制二十分钟。

把甜面酱倒在空碗里，加点冷水稀释一下，在准备另一个碗，加糖，淀粉和生抽，搅拌一下，两碗料汁就调好了。

锅里倒油加上肉丝翻炒变色后加入稀释好的甜面酱，等翻炒均匀后加入刚才准备好的料汁继续炒一下就可以出锅了。

接下来就是做香辣花甲了，路星瑶已经提前洗了一下花甲，直接做就可以了。

把葱姜蒜全部都切成沫，在切一点小米辣。

花甲里面本身就自带一些水，所以在锅里放花甲的时候不要放水，直接放入花甲就行，为了让受热更加均匀一些，记得要把花甲铺平，盖上盖子煮上两分钟，花甲开口了就可以盛出来了。

如果有没有开口的花甲就挑出来，扔掉就好。

锅里会有一些水