遍，以前有谢家的那几个碍事的在，潘掌柜是能省则省能用就用，生怕多提一句他们就要插手。”

饭庄里干什么都得花钱,桌椅板凳屏风茶几这些东西要换新的,谢天佑他们要是插手又不知道要从中捞多少好处，潘掌柜索性就不提。

现在饭庄的生意好了，谢九九得赶在冬天之前把该换的家具物件都换一遍。

要不这种要上漆的东西味道大,冬天屋子里还要放炭盆,到时候油漆的味道熏得人睁不开眼,这生意也就不要做了。

旁人现在只看得见云客来如今真的客似云来,却看不见炸货档口卖得多便宜,生意再好其实也就赚了个辛苦钱。

每一季新出的特色菜倒是能赚得多一些，但饭庄里生意好了之前的人手自然忙不过来，这半个月又新招了两个跑堂的两个厨娘回来。

几人之前也是在别的饭馆里干活的，上手快工钱也要得不低。羊毛出在羊身上,这里外里多出去的开支，还不是从成本上挪出来的。

做饭庄的生意，就是出了名的流水大成本也大，店里一块碳一口水都是开支。还要应付衙门里那些吃完就走，一问就是记账上。

账记得清清楚楚就是没有清账的时候，为此黄海从来不到店里来吃饭。他要是过来，打着他的名义过来照顾生意的人还能更多。

“对了，过完中秋还要再进一批砂锅回来。瞧着每一样都是小钱，攒在一起可就不小了。”

等天气冷了萝卜丝煮鲫鱼就要改用砂锅来盛，底下再放泥炉慢慢煮，等把鱼和萝卜丝都吃完了，再放上一小把油麦菜或是莴笋尖下去，就又是另一番滋味了。

现在这个菜每桌必点，到时候砂锅和泥炉都不够用，肯定还要再买。春儿还要拿算盘拿笔在纸上写写画画，谢九九则是已经在心里算出个大概来。

不过这话真的也就是跟春儿发发牢骚，等下了马车进了