，也是一道民国菜，后来演化出桃仁鸭方、糯米鸭方。粤菜里有百花酿鸭方，川菜里则是我这个芙蓉鸭方。我今天用的是茶叶熏制的樟茶鸭。现在外面多用香樟树叶和茶叶熏制，我们福苑也是用香樟叶熏，但进宝华楼后，我跟宁宁学了宝华楼的樟茶鸭制作，纯粹用茉莉花茶熏制。”

桃仁酥鸭方是陈德祥的拿手菜之一，他自然很熟悉。

这道菜是将鸭子蒸熟后，去掉头尾和翅腿，保留完整的鸭身。鸭皮朝下平铺在盘中，再将翅腿的肉拆出来铺在展开的鸭子上。

熟鸭肉松散，陈德祥通常会糊一层淀粉浆，这样经过再次蒸熟，松散的鸭肉就能粘在一起。

孙毓可却采用不同方法。刘易把蒸熟的糯米饭用小石臼捣烂，捣成糍粑状递给她。孙毓可说：“重庆当地喜欢吃糍粑，我就用糍粑来糊。鸭肉很香，糍粑很软，我再铺上虾滑，虾滑脆弹。”

她看向正在手打蛋清的刘易，又对镜头说：“最后加上蛋清糊，蛋清糊很软嫩。”

她突然抬头问周师傅：“周师傅，你剁鱼泥的声音怎么这么好听？”

周师傅抬头笑道：“丫头，你这就不知道了。咱们鲁菜厨子剁肉泥，讲究剁肉声，得像马蹄声，哒哒哒，哒哒，左三右二的节奏。”

“剁肉还这么讲究？”孙毓可倒抽一口气，“锦莹姐没跟我说过呀！”

提起陈锦莹，镜头转向看台。陈德祥看到女儿身边坐着个男人，那男人正低头和女儿说话，女儿笑得很开心。

董家大儿子如今已是半大小子，相貌有些变化，但仍能一眼认出。陈德祥看着电视里董金奎满眼疼爱地看着女儿，瞳孔骤然收缩，自己养了她这么多年，她却对没和她生活过一天的董家三兄弟如此亲近？

陈锦莹接过话筒：“扒菜的大翻勺，确实和火候有关，但剁肉泥的声音好听有什么意义？” 董金奎从妹妹手中接过话筒：“