招揽上，在冬天客人较少时，他对企业、各种团体、开会人士做特别的优惠，让团体客人愿意上门来。

将倩仪带进来的那几个月，夫妇工作生活都在一起，倩仪在下午时段客人少时，坐到桌前歇腿，他会建议她到附近饭店附设的按摩中心给师傅按摩，倩仪去过几次就不去了，她觉得自己已经适应长时的站立和走动，而且没必要多花一笔钱，她算账目比他细心，懂得节源，她节省不必要的开支，让收入的数字更漂亮。倩仪连账目都上手后，他便觉得自己获得了真正的自由，他常常不在餐厅，他到玛格丽特的艺品店，与画家在那里谈画，看画家新完成的成果。

到了次年，他只看账目，只要账目维持正成长，他不再处理细节。那餐厅已变成了倩仪的餐厅，她知道每一样进货的细节和每一个食材的单价，知道厨房的哪个角落是不易清洁的角落，哪个水管环塞爆裂、碎渣机故障，必须请人换掉，地上哪块地砖浮起，需要修补，哪位服务生老是迟到，而无法苛责，因为她的服务最好。

他常常坐在餐桌间与熟识或不熟识的客人聊天，居住在当地的华人会来他餐厅，有的是定居很久的，有的刚搬来不久，慕名而来，有的是留学生，因为在报纸上和旅游手册上看到餐厅的广告而相约来打打牙祭，有的是从别州来到河边游玩，想吃顿中式的餐点而走入他的餐厅。他和他们聊天，他们也很乐意在这里听听乡音，聊几句中文。他们的职业各异，通常会聊起从事哪一行，来过他餐厅的华人，有电脑工程师、电话公司教育训练师、大学任教的教授、医生、科技公司经理人、银行的行员、留学生、像他哥哥那样从事教育的音乐人、表演者等等，其中有一位写作者，过去曾居住此地，某年夏天回到本地，常到他的餐厅来，他们的聊天中，他谈了一些自己的故事，片段的，一点青年时期，一点儿时，一点中年，一点创业的历程，作家喜欢东问西问，他不会暴露全部的自己，但他喜