放着备用。

沈安撕完蘑菇，进到厨房。

“小安，去橱柜里拿一点嫂子先前做的木薯粉，舀一小勺在肉片里。”

沈安听话去拿木薯粉，嘴里还在问：“嫂子为什么肉片里要放木薯粉呢？”

姜南看着一脸困惑的沈安，出声解释，道：“木薯粉有粘性，能锁住肉质里的鲜嫩，煮的时候不会让肉变得散。上次嫂子做的芋圆也是这个做的，弹弹的，加了木薯粉的肉片也会有这样的口感。”

沈安似懂非懂，但他知道加了木薯粉的肉片煮汤会更好吃，他记住了。

他按照嫂子的话，洗手抓揉，加盐，胡椒粉，还有用干虾皮干香菇做的天然味精，再次拌匀。

“嫂子，我不会切丝。”

沈安皱眉看着自己切成块的姜丝，试了好几次，他才下定决心向姜南求助。

听到这话的姜南，立马站起身帮人切丝。

沈安转身去做葱姜水，倒入肉片中，往着一个方向搅。

这是他看着姜南做东西时学会的。

最后姜南告诉沈安，加一点生油进去，可以让肉片锁住水分。

沈安神色有些茫然，水分，虽然不是很明白，但嫂子说的一定是对的。

砂锅换了一个大号的，姜南说一句沈安做一步。

切好的姜丝，葱头，还有干虾皮，热油煸香。

第二步加入丝瓜和撕好的蘑菇，翻炒至表面微微金黄。

倒入适量的清水，中火转大火，蒸煮至锅中的水沸腾。

“小安，慢慢放肉片，小心着手，别被烫着。” “好。”

沈安用筷子夹肉片，动作略显笨拙地往锅里放，虽然慢，但很好地放进去了。

沸腾的水，表面浮着一层薄薄的金黄的油光，肉片放进去，沸腾的力度变小。

盖上盖子，焖煮一息，起