裹’，只是在早些时候酿和酒息息相关，这酿酒酿酒，正是因为有谷米包裹住酒曲后形成......所以时至今日，这酿就衍生出来一个新意思，是用一种天然的食材包裹其他复杂的食材，做成一道综合的全新美味，其实早在《礼记》中便有记载这种酿，在春秋时期国君和士大夫吃的菜用了这个这个手法，是一种极富历史底蕴的烹饪智慧。”

节目组将主题定为“俗”，为了增加可看性，自然要深挖各州背后的饮食故事，以便传扬文化。

在评委开场后，镜头虽对准卜殷的烹饪，画外音却娓娓道来客家人的美食美食态度。

“……在客家人眼中，万物皆可酿。除了赫赫有名的酿豆腐外，这酿苦瓜，酿竹笋，酿蘑菇，酿虾，酿田螺等等不胜枚举。这种‘酿’的智慧，与客家人迁徙融合的文化性格深度契合，他们跨过千山万水，层层叠叠的岭，曲曲弯弯的径，走到哪里，有山的味道，也有能用因地制宜的自然食材包裹住故土虽远、其味长存的味道，以便存放对故土风味的绵长思念。”

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“嘿，这段还挺有意思，虽然吃不到摸不着，但是能透过美食感受到文化的分量，比单纯看比拼但什么都感受不到有意思。”齐大山听着电视里对客家菜的介绍讲述，不禁回味起当初吃的肉末酿臭豆腐。

“嗯嗯，我猜节目组现在正头疼呢，”齐海月狡黠一笑，“要是常师傅真做出一道自创融合菜，可怎么解说呀？”

一旁卫镇国倒是想看乐子，不过在文化人眼力，这问题不难：“这还是很简单的，直接说这两种文化的渊源，然后讲述这种文化碰撞和对话啊，肚子里有墨水的人，总能自圆其说。”

此时，卜殷即将收尾，镜头终于切回常嘉欣。

“嗯？这是在双手同时颠锅！常师傅这手绝活太帅了！”在饭馆里的钱华看到常嘉欣左右手开工的起锅动作，不由高声赞叹，“这