烤腰子？

这画面太美，赵晓晓不敢想。

苏念外婆却很满意，她点了点头，拐杖在地上笃笃敲了两下：“有气势，去吧，灶台空着一个，料都在旁边。”

赵沈青硬着头皮，走向了八号烤炉。

那是pierre陈平时用来烤面筋的副炉，火候相对温和。

他站在烤炉前，看着砧板上那块还带着血色的猪腰花，心里直发怵。

“那个…陈师傅，”赵沈青的声音虚了八度，“这个腰子，怎么切？”

正在主炉翻串的pierre陈头也没回，声音从烟火气里飘过来：“片开，去腰骚，切花刀，厚度三毫米。”

赵沈青拿起旁边一把备用菜刀，对着那块腰子比划了半天。

片开？

怎么片？

从中间一刀两断吗？

腰骚是什么？

长在哪儿？

花刀？

要在腰子上雕花吗？

他的脑子里一片空白，手里的刀抖个不停。

苏念不知道什么时候走到了他的身边。

她没有说话，拿起另一块干净的砧板，从保鲜盒里取出另一块腰花，拿起一把小刀，开始做示范。

她的动作不快，但每一步都清晰准确。

她先从侧面把腰子片开，露出里面的白色筋膜。接着用刀尖轻轻一挑，把那层腰骚完整剔除。最后，刀面倾斜，在腰花表面划出交叉的网格花纹。

“像这样，”苏念把切好的腰花推到赵沈青面前，“花刀不用太深，能让酱料渗进去就行。”

赵沈青看着苏念切出来的漂亮腰花，再看看自己手里那块原材料，感觉人与人之间的差距实在太大了。

他学着苏念的样子，深吸一口气，开始切。

他第一刀下去就切歪了，第二刀又切得太深