“好啊,我来打下手。”虎昱把手洗干净过来领任务。
狐威也麻利地拿了柴禾准备烧火。
“虎昱,把排骨切成小块,越小越好。再清洗一遍,焯水后我来处理。”虎昱依言将排骨切成小块,仔细清洗后放入沸水中焯水,去除血沫,再清洗一遍捞出。
现在轮到吴倩倩上场了,把排骨放入烧开的沸水中,加入两片生姜,咕嘟咕嘟地煮着,肉香混着淡淡的骨汤味慢慢飘了出来。
“倩倩,火够不够旺?”狐威蹲在灶膛边,小心翼翼地添着柴火,排骨的香味吸引着他的味蕾。
吴倩倩回头一笑:“火候正好,还得再煮一会儿。”她轻轻搅动锅中的排骨,香气愈发浓郁。
“虎昱,帮我把糖块和柠檬拿过来,把柠檬汁挤到碗里。”
虎昱依言照做,把柠檬汁端到灶台边,不确定地问:“这个甜甜的和酸酸的混在一起,真的能好吃吗?”
“等着瞧吧,一会儿你就知道好不好吃了。”吴倩倩很有信心地回答,眼神中透着期待。
还得再炖煮一会儿,虎昱这边又做了一个辣椒炒肉片,蒸了红薯和棒棒果。
时间差不多了,用筷子插一下,排骨肉直接就插透了。吴倩倩笑着捞出煮熟的排骨,沥干水分,重新起锅烧油。把排骨倒进热油里“滋啦”一声响,排骨表面迅速煎出金黄的焦边,这会儿撒上点细盐,香味顿时浓得化不开。把糖放进柠檬汁里,再加一勺酱油,一勺虫蜜搅拌化开。
接着把调好的糖醋汁倒进去,糖块的甜,蜂蜜的香、柠檬的酸、酱油的醇,再放上一点点野花椒,所有的味道在锅里碰撞融合。
吴倩倩拿着木铲快速翻炒着,让每一块排骨都均匀地裹上酱汁,浓稠的汁水挂在肉上,泛着油亮的光泽。空气中弥漫着糖醋香,让人食欲大增。
汤汁收干后,把排骨盛进大陶盘。