在等待匠人建造的时间段，夜宵铺子的人手、章程、轮值都要定下来。 人才是祝明璃自己挖掘的，教导之责就不应假手于人。

现在糕肆运作已十分流畅, 客流量也逐渐减少, 稳定了下来，阿青和索娘便不需时刻盯着了。

祝明璃自己先捋好了思路, 再将她们三人召集到三院开会。

说是开会, 也没那么正式，祝明璃只是让她们围在她身旁, 听她讲解。

“做杂嚼, 上午就应准备好食材料包、熬煮汤料, 这样到了下午东西也入味。”这个时候养鸭的人很少, 但鸡倒是常见禽类, 所以荤腥只用鸡这一种食材，“鸡不要买太多，前几日试探着做, 食材的处理都交给田庄。喜娘，你物色的人手里，定有持家的妇孺, 想必杀鸡处理不再话下，但鸡爪、鸡翅的处理便需要费心了……”

三人仔细地听着，时不时发出疑问。

索娘道：“我需要去田庄盯着他们处理食材吗？”

祝明璃摇头，提点道：“你如今身上的担子重，若是事事亲为，必然极费精力，反倒误了正事。”

索娘似懂非懂，阿青便开口道：“第一批轮值厨娘里有个叫阿桃的婢子倒是稳重，你夜间不在糕肆，都是她在管事，若是前几次怕田庄的人处理不好食材，可以让她去。”

索娘点点头：“好。她跟着我们做过五次，也上手了。”

田庄的作坊若是作为后备力量慢慢发展壮大，迟早也需要个管事的。庄头的职责是管理佃户，两边都操心的话，也不合适。

幸亏现在人还少，暂时不急用。不过祝明璃还是交待喜娘道：“你平日也可多去田庄走动，看看那里有什么人得用，无论是佃户、其家口还是雇来的妇孺残弱，为人要沉稳机敏，也要诚朴。”

随着升级奖励越来越多，以后少不得干点什么不便对外人言的事儿